Découvrez les dernières innovations Belcolade

Suite à notre étude Taste Tomorrow*, nous voyons que le goût reste le critère le plus important lors de l'achat de chocolat. Celui-ci est suivi du prix et de la teneur en cacao. De nouvelles tendances de consommation émergent également. Les consommateurs font plus attention à la durabilité, à la santé et au bien-être. Pendant le confinement, nous avons vu une accélération de ces tendances. Par exemple, la demande de chocolat bio a fait face à une augmentation de 10%.

Pour notre marque de vrai chocolat belge (Belcolade) et ses 2 gammes - (Selection et Origins), le goût reste la priorité numéro 1. Notre programme de durabilité Cacao-Trace se concentre sur le goût, sur l’amélioration de la qualité des fèves (grâce à une fermentation contrôlée) et sur la valeur ajoutée pour les planteurs de cacao (via le « bonus chocolat »).

Nous répondons aussi aux différentes tendances émergentes grâce à une gamme de produits « santé & bien-être » plus large : chocolat avec moins de sucre, chocolat bio, etc.

Santé & bien-être

Nous avons observé dans notre étude Taste Tomorrow que 30 % des consommateurs mangeraient plus de chocolat s'il contenait moins de sucre. Cela ne doit cependant pas se faire au détriment du goût ! C'est pourquoi, chez Belcolade, nous avons 2 références avec 40% de sucre en moins qui garantissent également un goût de chocolat excellent et authentique.

Selection Noir Sugar Reduced Cacao-Trace
Chocolat noir caractérisé par son goût de cacao torréfié et avec des notes de fruits secs et de noix.
Selection Lait Sugar Reduced Cacao-Trace
Chocolat au lait caractérisé par son goût de cacao et de caramel et avec des notes de lait bouilli et de noix grillées.

Belcolade Selection, nos « Belgian Taste Classics »

Notre gamme Selection propose un assortiment complet qui ravira tous les amateurs de chocolat. Dans cette gamme, nous avons lancé un nouveau chocolat bio qui a un pourcentage de cacao de 63%. Les consommateurs veulent savoir ce qu'ils mangent, d'où viennent les ingrédients et comment ils sont produits. Cela se traduit, entre autres, par une demande croissante de produits biologiques.

Noir 63 Cacao-Trace BIO

Chocolat noir puissant avec un goût de cacao intense et durable, un bel équilibre entre des saveurs aigres et amères et avec des notes de fruits bruns et de noix de coco.

Au sein de notre gamme Selection, le chocolat Belcolade Selection Amber Cacao-Trace est un succès garanti car il répond à 2 tendances majeures : le goût caramel et la couleur ambre.

Amber Cacao-Trace
Chocolat blanc équilibré avec du beurre salé et du caramel et des notes de lait bouilli et de vanille.

Originalité

La gamme Origins vous emmène là où tout a commencé. Ces chocolats sont fabriqués à partir de fèves de cacao soigneusement sélectionnées et cultivées dans un pays particulier, ce qui donne un goût unique et original au chocolat.

Nouveau dans notre gamme Origins depuis janvier 2021 et chocolat bio :

Belcolade Origins Noir Uganda 80 Cacao-Trace BIO

Chocolat noir avec une teneur en cacao de 80%, issu du sol riche et minéral de la région de Bundibugyo. Ce chocolat offre un goût intense et durable de cacao torréfié. Sa saveur forte de cacao est légèrement enrichie de délicieuses notes d'agrumes frais et de fruits secs ainsi que de subtiles notes terreuses d’houmous et d'argile.

De plus, nous avons également 2 chocolats de Papouasie-Nouvelle-Guinée dans notre gamme. Ces deux références sont certifiées Cacao-Trace et bio :

Belcolade Origins Noir Papua New Guinea 73 Cacao-Trace BIO
Chocolat noir avec une teneur en cacao de 73 %. Il a un goût de cacao torréfié et des notes fruitées et fraîches (fruits rouges, saveurs tropicales), ainsi que des arômes de moka et de café. Des notes d’épices (poivre noir),de fruits sucrés (raisins) et de miel sont également présentes.

Belcolade Origins Lait Papua New Guinea 39 Cacao-Trace BIO
Avec une teneur en cacao de 39 %, ce chocolat au lait est très frais et crémeux. Il est fabriqué à partir des fèves les plus savoureuses. Il offre un goût de caramel caractéristique avec des notes sous-jacentes de fruits et une saveur subtile de noisette.

Vous êtes intéressé par l'une de nos dernières innovations ? N'hésitez pas à contacter votre représentant Belcolade.

Vous avez des questions sur une recette ? Notre démonstrateur Matty Van Caeseele est à votre disposition.

Pour plus d'informations sur Cacao-Trace, rendez-vous sur www.cacaotrace.com.

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*Enquête Taste Tomorrow 2019, conduite auprès de 17.478 consommateurs dans les secteurs de la boulangerie, de la pâtisserie et du chocolat du monde entier (dont 7.200 en Europe et 400 en Belgique)