- 05 mars 2024
- | Source: Chocolaterie
Tendances & statistiques de Pâques
Entrez dans le monde des célébrations de Pâques, une tradition intemporelle qui traverse les siècles. Toutefois, en ce qui concerne les cadeaux de Pâques, il n’est pas nécessaire de s’en tenir à la tradition! Nos chefs de l’académie du chocolat ont créé une sélection exclusive de recettes innovantes, inspirées de trois grandes tendances du marché actuel. Pour créer ces recettes, ils se sont inspirés des statistiques et des tendances du marché actuel. Ces recettes sont la combinaison parfaite des créations traditionnelles de Pâques avec une touche de modernité. Soyez prêts à vous faire plaisir !
Découvrez ici des statistiques et les tendances de Pâques utilisées par nos chefs pour créer vos recettes.
- 64% des consommateurs mondiaux exigent une alimentation et des produits plus personnalisés, adaptés à leur mode de vie.
- Les gens sont prêts à payer environ 20% de plus pour un produit personnalisé.
- 87% des personnes qui fêtent Pâques ont des chocolats et des bonbons saisonniers.
- 69% des consommateurs européens sont à la recherche d’expériences chocolatées nouvelles et passionnantes.
- 58% des consommateurs recherchent activement des versions premium de leurs produits préférés.
5 colors of chocolate: puzzle egg
Ingrédients
- Chocolat tempéré Callebaut 811, 823, W2, Gold et Ruby
- Pistache: Brésilienne aux noisettes Callebaut
- Framboises lyophilisées
- Morceaux d'abricots séchés
Préparation
Placer les trois emporte-pièces sur un plateau muni d’une feuille d’acétate. Disposer un peu de brésilienne aux noisettes dans l’emporte-pièce le plus grand, les abricots dans le suivant et les pistaches dans le plus petit.
Verser le chocolat noir tempéré dans le grand emporte-pièce sur environ 1 cm d’épaisseur, répéter l’opération avec le chocolat blanc sur les pistaches et le chocolat Gold sur les abricots. Laisser durcir.
Prendre du chocolat Ruby tempéré et incorporer une petite quantité de framboises lyophilisées. Verser dans le moule à œufs sur environ 1 cm d’épaisseur.
Répéter l’opération avec le chocolat blanc, Ruby et Gold pour obtenir les deux faces de l’œuf.
Raboter les bords des œufs en chocolat noir, Gold et blanc, a in d’arrondir les extrémités pour créer une courbe en forme d’œuf lorsqu’ils sont collés ensemble.
Quand toutes les pièces sont prêtes, les coller dans l’ordre à l’aide d’un peu de chocolat tempéré.
