- 09 mai 2023
- | Source: Foodprocess
Un maximum de stockage sur un minimum de surface
Dely Wafels opte pour les rayonnages mobiles de Dexion
Après l'incendie de son usine, Dely Wafels a choisi les rayonnages mobiles de Dexion pour son nouvel entrepôt de produits surgelés. Ceux-ci offrent des avantages en termes d'espace et d'efficacité énergétique. Outre les rayonnages proprement dit, Dexion s'est également chargé de leur contrôle et de leur sécurité, et il assure lui-même la maintenance. De cette manière, Dely Wafels est soulagé au maximum et la fiabilité opérationnelle est garantie.
croissance rapide
Davy Van Poucke et Ellen Tournois constituent aujourd'hui la troisième génération de Dely Wafels. L'entreprise a démarré dans les années 60 à Adegem, en Flandre orientale, en tant que grossiste en produits surgelés, servant à la fois les détaillants et les consommateurs. Jusqu'à ce qu'elle décide de cuire elle-même les gaufres surgelées de sa gamme et de les vendre congelées.
Trois déménagements
"Au début du siècle, nous produisions environ 600 gaufres par heure et, après les investissements nécessaires, nous avons continué à augmenter ce chiffre. Lorsque nous avons atteint nos limites sur ce premier site, nous avons déménagé à Eeklo. Là, nous avons encore augmenté la production au fil des ans, passant de 300.000 à 3.000.000 de gaufres par an", explique Van Poucke en retraçant l'histoire de l'entreprise.
"Pour augmenter encore la capacité de production, un nouveau déménagement s'imposait. En 2008, nous nous sommes donc installés à Mouscron, où nous avons continué à nous développer et où les chiffres de production ont encore été multipliés par dix. Jusqu'à ce que nous soyons victimes d'un violent incendie en 2018. Un an plus tard, nous avons donc déménagé dans un nouveau bâtiment sur notre site actuel à Estaimpuis."
Nouveaux produits
"Notre objectif avec ce nouveau site était d'augmenter encore les ventes, tant aux Etats-Unis qu'en Europe. Cependant, lorsque nous avons redémarré, le covid est apparu et le marché de la restauration collective s'est effondré, de sorte que nous avons dû chercher de nouveaux clients avec de nouveaux produits", poursuit Tournois.
Aujourd'hui, la gamme de produits se compose de quatre formats et d'une trentaine de recettes différentes. Les gaufres sont vendues dans le commerce de détail et dans les services de restauration en Europe, aux Etats-Unis, en Afrique et en Asie.
Entrepôt de produits surgelés
Peu après l'incendie, Denis Jouret, conseiller commercial chez Dexion, a contacté lui-même les responsables de Dely. Il a ainsi été immédiatement impliqué dans les nouveaux plans de construction.
Rayonnages mobiles
"Nous avions déjà prévu des rayonnages mobiles pour notre entrepôt de produits surgelés afin de gagner de la place. Nous disposons au total de onze rangées de 12,5 m de haut. Il y a de quoi stocker 2.300 palettes, accessibles individuellement. Cela permet d'obtenir un stockage maximal sur une surface minimale, ce qui présente également des avantages sur le plan énergétique", explique Van Poucke.
Les rayonnages se déplacent silencieusement en cascade, avec des démarrages et des arrêts en douceur, pour un fonctionnement efficace. Ils sont commandés par l'opérateur via des boutons situés sur les rayonnages ou via une télécommande. Tous les mouvements peuvent ainsi être surveillés sur l'écran de l'armoire principale à l'extérieur de l'entrepôt, où l'état actuel peut également être consulté à tout moment. Grâce aux barrières immatérielles et aux capteurs intégrés, la sécurité des opérations est assurée, conformément aux directives relatives aux machines.
fiabilité opérationnelle
L'entrepôt est un maillon extrêmement important du processus de production de Dely Waffles et il ne peut ni ne doit être interrompu.
"Cette fiabilité opérationnelle est obtenue avant tout par la construction de composants durables. Ceux-ci ont une durée de vie maximale, même à des températures de congélation de -25 °C. De plus, Dexion fabrique en interne les rayonnages, les chariots, les jeux de roues, le matériel et le logiciel. Tout est donc parfaitement harmonisé et, en tant qu'utilisateur, vous n'avez pas affaire à des interlocuteurs qui se renvoient la balle en cas de problème. Enfin, nous avons nos propres techniciens sur le terrain qui réduisent au minimum les temps d'arrêt grâce à leur rapidité d'intervention", explique Jouret.
