- 19 maart 2024
- | Bron: Bakery
Simpel en snel dankzij gebruiksklaar diepvriesdeeg
't Bakkerke (Kapellen) kiest voor Van Der Pol bladerdeeg
Omdat geschoold personeel vandaag steeds zeldzamer wordt én omdat het maken van bladerdeeg (te) veel tijd in beslag neemt, testte Frank Calié van 't Bakkerke in Kapellen het diepvriesdeeg van Van Der Pol. Zijn klanten vielen voor de smaak van het bladerdeeg met roomboter.
Halve eeuw bakken
Frank Calié zette op 11 jarige leeftijd zijn eerste stappen in een bakkerij en is er sindsdien door bezeten. Ondertussen is de eigenaar van 't Bakkerke 50 jaar aan de slag als bakker.
In het atelier van zijn bakkerij in Kapellen krijgt de bakker versterking van één medewerker en zijn eigen dochter, terwijl zijn echtgenote Linda samen met nog een verkoopster de winkel voor haar rekening neemt.
Klanten & bakkers testen
"'t Bakkerke is nog een warme bakker die de beste, verse producten op een ambachtelijke manier bereidt. Door de werkdruk en de moeilijke zoektocht naar vaklui besloot ik te testen met het gebruiksklare diepvriesdeeg van Van Der Pol. Belangrijk daarbij was de smaak ... iets waarvoor onze klanten natuurlijk proefkonijn waren. Hun feedback was goed; ze bleven terugkomen."
De eigen ervaring van de bakker met het roomboter bladerdeeg was ook positief. "De tijdsbesparing is enorm", weet hij. "Bladerdeeg zelf toeren, vergt veel tijd én vakmanschap. Met het product van Van Der Pol is het voldoende om een halve dag op voorhand het deeg te ontdooien. Bovendien kan ook een medewerker zonder bakkersopleiding met wat uitleg aan de slag met het bladerdeeg. Het deeg is stevig, maar flexibel en zorgt voor een consistente kwaliteit. Bovendien is het nog een aantal dagen verwerkbaar, waardoor we de snijrestjes in het weekend ook kunnen verwerken in vlaaien."
