- 24 février 2022
- | Source: Bakery
"La pâte feuilletée au beurre de Van der Pol m'inspire sans limites"
La pâte feuilletée au beurre de Van der Pol est la base parfaite pour de nombreuses créations délicieuses dans votre boulangerie. La formule du succès de ce producteur néerlandais? La saveur pleine et riche du beurre frais fabriqué sur place et transformé en une pâte prête à l'emploi. Le boulanger Geert Anné ne jure que par cette pâte feuilletée depuis de nombreuses années. "Le goût est délicieux et la qualité est imbattable. Cela m'épargne également une main-d'œuvre et me donne toute la liberté de création dont j'ai besoin."
Spécialiste depuis 1885
Van der Pol est un spécialiste du beurre et de la pâtisserie au beurre depuis 1885. La société sœur Royal VIVBuisman produit du beurre et des produits à base de matières grasses du lait et Van der Pol transforme le beurre dans ses produits à base de pâte. Grâce à ces produits, en tant que boulanger, vous gagnez beaucoup de temps, temps que vous pouvez utiliser pour réaliser un produit final distinctif. Mais les produits à base de pâte Van der Pol offrent bien d'autres avantages aux boulangers.
À la boulangerie Anné
La preuve de ces nombreux avantages se trouve à la boulangerie Anné de Temse. L'équipe travaille depuis des années avec la pâte feuilletée au beurre de Van der Pol. "Nous avons découvert le produit à l'époque lors d'un salon des boulangers. Lorsque nous avons essayé les échantillons à la maison, nous avons été immédiatement convaincus", déclare Geert Anné. "La saveur ne pouvait tout simplement pas être égalée par celle de la pâte feuilletée que nous utilisions auparavant".
Saveur riche et complète
Et cette différence de goût est due à l'utilisation de beurre frais. Chez Royal VIVBuisman, on fabrique son propre beurre avec de la crème hollandaise et on le baratte encore de manière traditionnelle. Van der Pol utilise ce beurre dans sa pâte feuilletée. "La saveur pleine et riche du beurre donne à la pâte feuilletée le goût que nous aurions pu lui donner nous-mêmes. Et nos clients l'ont également goûté lorsque nous avons fait le changement à l'époque."
pistolet royal
La pâte feuilletée est utilisée pour de nombreuses créations chez Bakkerij Anné. "Nous l'utilisons pour faire le fond de beaucoup de gâteaux et de pâtisseries. Mais la cerise sur le gâteau, c'est notre pistolet royal", s'amuse Geert. "Ils se vendent très bien. Il s'agit d'un pistolet enveloppé dans une feuille de pâte feuilletée, coupé de telle sorte qu'il sort du four avec une couronne."
Rien que des avantages
"La pâte feuilletée ne nous offre que des avantages", poursuit Geert. "Le goût est délicieux, la qualité est imbattable et le prix est très bon. La fabrication d'une pâte feuilletée à partir de zéro est un processus qui demande beaucoup de travail et de temps. Nous sommes trois dans la boulangerie en ce moment, car j'aime me donner le temps et l'espace pour expérimenter et créer des produits qui n'existent nulle part ailleurs. Grâce à la pâte feuilletée, je peux économiser un travailleur et me donner cette liberté de création. Le calcul est vite fait."
Gagner encore plus de temps
En plus de la pâte feuilletée au beurre, Van der Pol propose également des pâtes à base de margarine et mixtes, de la pâte à croissant et cookie dough chunks. De plus, Van der Pol se fera un plaisir de venir à votre rencontre. En ce moment, la marque présente des plaques de pâte feuilletée. Ces pâtes sont déjà étalées, ce qui vous fait gagner encore plus de temps dans votre boulangerie.
Vous aussi, vous avez envie de découvrir les produits de Van der Pol? Contactez notre account manager Paul Huys pour demander vos échantillons gratuits: +31 6 13 63 42 95 / huys@vdpol.nl.
