nouveauté: la Sauce Miel-citron delino

Sauce aigre-doux au citron et au miel véritable, à la bière brune et au vinaigre balsamique et enrichie de fines herbes (thym, feuille de laurier).

Filet d'agneau en croûte d'épices et sauce miel-citron

Ingrédients:

• 4 filets d'agneau de 160 g chacun
• 50 g de beurre
• 300 g de pleurotes coupées en lamelles
• 4 dl de sauce miel-citron DÉLINO

Pour la croûte d'épices :

• 20 g de feuilles de menthe
• 20 g de persil
• 20 g de cébette
• 1 gousse d'ail
• 1 échalotte finement ciselée
• 1 dl de sauce miel-citron DÉLINO

Préparation

• Mélangez tous les ingrédients de la croûte et hâchez-les finement. Ajoutez la sauce miel-citron et mélangez.
• Préchauffez le four à 160 °C.
• Faites chauffer votre poêle et déposez-y une noisette de beurre. Colorez les filets d'agneau.
• Déposez-les dans un plat adapté au four et parsemez-les d'épices. Poursuivez la cuisson au four.
• Faites sauter les pleurotes dans une poêle et agrémentez-les d'un trait de sauce miel-citron.

Dressage

Déposez les pleurotes et la sauce dans le fond de l'assiette. Placez ensuite un morceau de filet d'agneau par-dessus.
Servez ce plat avec des pommes grenailles.