- 12 mei 2022
- | Bron: Chocolaterie
KLAAR VOOR DE TOEKOMST MET ZUIVELVRIJE CHOCOLADE van callebaut
Nu onze gezondheid, het klimaat en de aarde overal ter wereld het middelpunt van het gesprek vormen, denken velen van ons opnieuw na over hoe we beter kunnen leven, eten, produceren en consumeren. Dat geldt ook in onze sector. Consumenten vragen steeds vaker naar vegan of zuivelvrije producten. Om chocolatiers, bakkers en patissiers bij deze vraag te ondersteunen, lanceert Callebaut de NXT chocoladerange. Een assortiment dat inspeelt op de consumentenbehoeften van de toekomst.
DE CONSUMENT VAN MORGEN
Het pronkt wel vaker in de kranten: ‘centennials domineren komende jaren de wereldmarkt’. Maar wie is deze groep? De centennials, ook wel bekend als generatie Z, zijn geboren tussen 1995 en 2010. Ze hechten veel belang aan het verkleinen van de voetafdruk, kennen steeds beter de gezondheidsvoordelen van plantaardige voeding en keren producten van dierlijke oorsprong vaker de rug toe. Maar naast zuivelvrij staan organische en suikerverlaagde producten ook op het wensenlijstje van de nieuwe consument. NXT zuivelvrije chocolade is de eerste chocolade die is gecreëerd als reactie op deze eisen: genot zonder compromis maar met de garantie dat alle ingrediënten 100% plantaardig zijn, zonder een spoor van zuivel.
DE VOLGENDE GENERATIE CHOCOLADE
Het romigste alternatief voor melkchocolade
NXT zuivelvrije melkchocolade is niet alleen rijk aan cacao, maar net zo romig en lekker als traditionele melkchocolade – zonder sporen van melk. Melk wordt vervangen door een 100% plantaardig alternatief: chufa, een knolletje dat groeit tussen de wortels van de plant Cyperus esculentus, die in het Middellandse Zeegebied groeit. Na de oogst worden de knolletjes gedroogd en gemalen en gebruikt als een lekkere en romige melkvervanger, rijk aan vezels en vrij van allergenen. Chufa wordt ook gebruikt om de heerlijke en voedzame horchata te bereiden, een populaire melkachtige Spaanse drank.
Zuivelvrije pure chocolade
NXT zuivelvrije pure chocolade heeft een uitgebalanceerde smaak met intense impressies van cacao en een zweem van rode vruchten. Het is de perfecte chocolade om zo te eten of om te mengen en smaak te geven aan veganistische chocolademousse, crémeux, ijs en zoveel meer.
Francisco Moreira - Chocolate Academy België:
"De veganistische scène is nu relevanter dan ooit voor patissiers en chocolatiers. De klanten vragen om dit soort producten en het is aan ons om daarop in te spelen en gebak en pralines voor te stellen die aan de verwachtingen voldoen.
Veganistisch gebak of chocolaterie moet goed zijn en het is onze uitdaging om deze creaties uniek en even lekker te maken! Met dit in gedachten hebben we een receptenboekje ontwikkeld om ambachtslui en chef-koks te helpen met de plantaardige reis."
informatie- en receptengids helpen je op weg
De gratis informatiegids van Callebaut is jouw introductie tot veganistisch en zuivelvrij. Hier vind je de kennis en handige instrumenten om je keuken te organiseren. Van schoonmaken tot opslag van ingrediënten: hun chefs hebben een visuele gids samengesteld met eenvoudige basisregels voor het maken van zuivelvrije en veganistische producten.
En ook hun tweede boek is volledig gratis: de inspiratiegids biedt je toegang tot een schat aan geteste, werkende en overheerlijke veganistische recepten: van verschillende soorten ganaches, tot mousses en glazuren. Met veganistische ingrediënten die overal verkrijgbaar zijn en die uitvoerig zijn getest door de chef-koks van Callebaut.
