- 17 oktober 2023
- | Bron: Foodprocess
Essentiële planningtools voor digitalisering in de voedingsindustrie
Een veerkrachtige supply chain is belangrijker dan ooit tevoren. In een voortdurend veranderende markt moeten bedrijven snel de juiste beslissingen kunnen nemen. Aanpassingsvermogen en vooruitplannen op het gebied van inkoop, productie en verkoop zijn essentieel om leveringszekerheid en kostenbesparingen te realiseren. Hierbij zijn flexibele, voorspellende en betrouwbare processen van belang om complexe ordernetwerken succesvol te beheren.
Optimale resourceplanning, -organisatie en -beheer
Digitale planningtools helpen om verstoringen in de leveringsketen op te vangen en tegelijkertijd de organisatie wendbaar te maken en verder te optimaliseren. Goede voorraadbeslissingen vereisen betrouwbare prognoses en behoefteplanning. Of het nu gaat om dagelijkse verkoopprognoses of om anticiperende planning van toekomstige behoeften.
Meerdere planninghorizonten geven een overzicht van de te produceren volumes en van de machine- en personeelsbezetting in uw afdelingen. Scenarioplanning levert gefundeerde prognoses en geeft automatische suggesties voor een betrouwbare planning op wat komen gaat. Dit stelt bedrijven in staat om de productiekosten aanzienlijk te verlagen en lastminuteorders flexibel te plannen en uit te voeren. Deze processen worden inzichtelijk gemaakt middels de Forecast-, Supply & Demand- en S&OP-planning.
Wat is een ForecastPlanning?
Forecasting is een techniek waarbij gegevens uit het verleden gebruikt worden om inschattingen te maken voor de toekomst. Met forecasting worden kansen en risico's in kaart gebracht op basis van data. Aan de hand hiervan worden bedrijfsdoelen opgesteld, budgetten toegewezen en uitgaven gepland.
Wat is een Supply & Demand-Planning?
De supplyplanning geeft inzicht in de inkoop van grond- en hulpstoffen. De bestelling van deze grond- en hulpstoffen dient tijdig te gebeuren. Hiermee wordt vermeden dat er te veel voorraad aanwezig is en daarmee het risico dat de t.h.t.-datum overschreden wordt. In de demandplanning, ook wel Master Production Scheduling (MPS), wordt de behoefte van productie inzichtelijk gemaakt. De demandplanning, of MPS, is dus feitelijk het productieplan.
De forecast- en demandplanning zijn geen op zichzelf bestaande processen en dienen te worden geïntegreerd. De forecast voedt de demandplanning, waarbij de demandplanning inzicht geeft in de grondstoffen, hulpstoffen, personeel, machines die nodig zijn om de forecast te realiseren. Zo wordt inzichtelijk gemaakt of dat met de huidige capaciteit realiseerbaar is.
Wat is een S&OP?
'S&OP' betekent 'Sales & Operational Planning'. Dit proces bewaakt de processen onderling tussen vraag en aanbod en de capaciteit van het MPS-productieplan. Dit houdt in dat de verkoop, levering, voorraden, productie, bestellingen van grond- en hulpstoffen, etc. continu afgestemd worden op actuele data.
Planning in de vleesindustrie
Voor vleesverwerkende producenten die niet zelf uitsnijden of slachten, houden de eerdergenoemde processen hier op. Voor vleesverwerkende bedrijven die wel slachten en uitsnijden, is het van belang dat de demandplanning verder wordt afgestemd met de supply planning. Deze heeft namelijk een ander algoritme dan de reguliere supplyplanning.
De grondstoffen die nodig zijn voor productie komen uit technische deelstukken van een dier. Hiervoor is een omgekeerde calculatie vereist. Zodra men weet welke technische deelstukken benodigd zijn, kunnen de "hoofdgrondstoffen" berekenend worden.
Integraal ERP-systeem
Digitalisering en integratie van de forecast-, demand- en snijplanning in één systeem verhoogt de betrouwbaarheid in de keten. Zeker wanneer het aantal artikelen toeneemt, wordt het productieproces en daarmee de planning ingewikkelder, en dienen bedrijfsprocessen integraal verbonden te worden.
Wanneer productie volgens een bepaalde receptuur gestuurd wordt, biedt een branchespecifiek ERP-systeem dat speciaal voor de voedingsmiddelenindustrie is ontwikkeld een uitkomst. Bovenstaande punten zullen niet alleen de kosten verlagen en de processen transparanter maken, maar het belangrijkste is dat u als bedrijf betrouwbaar bent voor uw klanten.
